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山珍鸡

收录时间：2021-11-21 23:52:54 热度：5707℃

山珍鸡的做法

1张图片

“ 小时候“小鸡炖蘑菇”简直红遍东三省，国际化后，红遍全球。 ”

食材明细

主料

鸡中翅 1公斤
榛蘑 300块
小辣椒 3根

辅料

桂皮一根
八角 4朵
小茴香 一汤匙
老抽两汤匙
糖一汤匙
葱适量
鸡精块 一块
姜适量
蒜适量

美食特点

原味口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

山珍鸡的做法步骤

1
人家都说山珍海味，这就是山珍，纯野生的榛蘑。
2
榛蘑用水浸泡前洗洗，把表面的尘土洗掉。这类蘑菇浸泡至少要4小时以上。
3
中间换几次水，洗到清水。
4
撰干水分备用。
5
鸡中翅洗净，沥干水分。
6
准备葱段，姜片，蒜片，小红辣椒。
7
油锅煸香以上配料。留一点葱段最后用。
8
鸡中翅下锅后，马上翻炒。
9
炒到鸡肉饱满，全无血色，加入一汤匙糖，翻炒。
10
调入2汤匙老抽。
11
炒出糖色。
12
加2小匙盐，再翻匀。
13
下入榛蘑。
14
翻匀，让榛蘑充分的吸收汤汁。
15
加入一小碗水，一根桂皮。
16
加入半汤匙小茴香。
17
4朵八角。
18
一块儿鸡精块。
19
鸡肉蘑菇完美融合，入味十分。

制作小窍门

1，榛蘑浸泡一般要四小时。
2，浸泡过程中换几次水。
3，过程写的很详细，请参考步骤。
4，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

本次制作《山珍鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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