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湿润绵软的轻乳酪蛋糕，入口即化，浓郁的奶香伴着酸甜，好吃极了。 ”
食材明细
美食特点
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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5
蛋清分三次加40克细砂糖打至湿性发泡，别打过，否则蛋糕烤制过程中容易开裂。
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将学厨领结不粘蛋糕模抹一层黄油，将面糊倒入中，轻震几下，去除大气泡。
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水浴法，烤箱下层放一个加了水的烤盘，将模具放入烤盘中，烤箱预热155°，烤一小时，烤制中如果蛋糕表面上色，要及时加盖锡纸。蛋糕烤好后不要着急取出，在烤箱内焖15分钟再取出。蛋糕取出后放至冷却后脱模，冰箱冷藏4小时后食用，口感最佳。
制作小窍门
1 蛋清打至湿性发泡即可，不能打过，否则蛋糕容易烤制开裂。
2 因为烤制时间比较长，所以烤盘烤盘里的水一定要足够，烤制中间可以加一次水。
3 刚出炉的蛋糕很嫩，不可着急脱模，等蛋糕冷却后再脱模。
本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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