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芝麻方块蛋糕

收录时间：2021-11-21 23:10:11 热度：2204℃

芝麻方块蛋糕的做法

6张图片

食材明细

主料

美玫低筋面粉 200克
纯牛奶 170克
鸡蛋 10个
盐 2克

辅料

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻方块蛋糕的做法步骤

1
食材称好备用。（黑+白熟芝麻适量，用熟芝麻会更香哦）。
2
30X35CM的深烤盘里，铺上油纸方便脱模。
3
盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
4
蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
5
搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
6
再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
7
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8
开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。
9
加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
10
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
11
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
12
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
13
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
14
继续翻拌均匀倒入模具里。
15
用竹签左右划出小泡泡。
16
表面均匀的撒上芝麻。
17
UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热：热风功能120度，放入烤盘，烤50分钟，再150度烤20分钟。
18
香喷喷的蛋糕出炉啦！出炉后不用倒扣，自然晾凉后切块食用。
19
成品图。
20
组织细腻柔软，芝麻也特别的香！
21
成品图。

制作小窍门

不同牌子的面粉吸水性不同，牛奶请酌情添加。蛋黄糊不可过稠或过稀，呈丝带状落下就可。UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。

本次制作《芝麻方块蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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