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刀鱼含有丰富的蛋白质，和磷，镁，锌，钠，铁等对人体有益的微量元素。刀鱼的磷中含丰富的不饱和酸，有显著的降低胆固醇功效。常食刀鱼对降血压、血脂，及预防心脑血管疾病，都会起到积极作用。 ”
食材明细
美食特点
红烧刀鱼的做法步骤
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1
将刀鱼去除内脏，洗净切段，鱼身二面剞二刀，放入盐，料酒，酱油腌20分钟/。
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2
葱切段，姜蒜切片，青红椒和香菇切丁。五花肉丁焯水去浮沫。
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3
锅内放油，油热将刀鱼沾上一层生粉，煎成二面金黄色盛出控油。
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4
留底油，爆香葱姜蒜，再放入五花肉，香菇，胡椒粉略炒。然后加入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，4汤勺水。
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制作小窍门
烧时中途翻一下，用勺往鱼身上浇几次汤汁，更入味，颜色也会更好。
本次制作《红烧刀鱼》所使用的厨具：不粘锅
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