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酱牛肉

收录时间：2022-11-30 15:33:27 热度：7998℃

酱牛肉的做法

3张图片

“ 酱香味十足，很好吃哦。 ”

食材明细

主料

牛腱子 1300g

辅料

生抽 270g
花椒 1勺
八角 4颗
桂皮 1段
草果 1个
香叶 3片
陈皮 2片
山楂 4片
干辣椒 6个
甜面酱 160g
洋葱 60g
姜 42g
豆腐乳 25g
盐 1匙

美食特点

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子放入盘中，倒入清水浸泡3小时，去血水。
2
水控干之后，倒入生抽。
3
盖上保鲜膜放入冰箱，隔夜浸泡。
4
第二天取出，把牛肉和生抽一起倒入锅中。我用的是铸铁珐琅锅，也可以用沙锅。
5
加入冷水，水没过肉之后再倒多一点。
6
准备好炖肉的调料，花椒、八角、桂皮草果香叶是炖肉的最机本香料。陈皮、山楂、干辣椒可不放。
7
去浮沫。
8
把炖肉调料放入。
9
放入甜面酱。
10
放入洋葱和姜片。
11
放入豆腐乳。
12
加入适量的盐。
13
小火炖，微开的样子，盖好锅盖。炖2小时15分钟左右。
14
炖好后打开锅盖，用筷子轻轻扎一下，有点阻力的样。关火盖好盖子焖一下。放凉后就可以把肉捞出来了。捞出来就可以吃了，但是最好还是放入冰箱冷藏一夜，味道会更美味。
15
放入冰箱冷藏一夜再拿出来。
16
冷藏过后，拿出来切片就可以吃啦。大小由自己决定哦
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

制作小窍门

炖牛肉的汤汁不要倒掉哦，可以用来做酱牛肉汤面。谢谢查看。

本次制作《酱牛肉》所使用的厨具：其他

菜谱标签：家常菜私房菜老人午餐晚餐

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