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水煮肉片

烟雨心灵
收录时间：2021-11-21 22:43:39      热度：8874℃
水煮肉片的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    里脊肉洗净
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    切薄片，加少许胡椒粉、盐抓匀
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    加一个鸡蛋的蛋清，适量淀粉，抓匀
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    再加点油封一下，腌制二十分钟
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    金针菇和黄豆芽洗净
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    焯水后捞出备用
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    青花椒小火炒香
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    擀成面备用
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    葱花、姜片、小米椒切好，1大匙郫县豆瓣酱，1小匙花椒、1瓣大料，4个干辣椒剪成小段，水洗一下
  • 水煮肉片的做法步骤：10
    10
    热锅凉油，小火炒香葱姜、花椒、大料、小米椒
  • 水煮肉片的做法步骤：11
    11
    下豆瓣酱
  • 水煮肉片的做法步骤：12
    12
    小火炒出红油
  • 水煮肉片的做法步骤：13
    13
    加适量鸡粉
  • 水煮肉片的做法步骤：14
    14
    加1大碗清水，适量盐，调大火煮开，再小火煮几分钟，充分煮出调料的味道
  • 水煮肉片的做法步骤：15
    15
    捞出调料，弃掉不要
  • 水煮肉片的做法步骤：16
    16
    下焯过水的金针菇和黄豆芽，煮两三分钟
  • 水煮肉片的做法步骤：17
    17
    将煮好的金针菇和黄豆芽捞出，铺在碗底
  • 水煮肉片的做法步骤：18
    18
    调小火，下腌好的肉片，不要动，防止肉片脱浆把汤弄浑浊
  • 水煮肉片的做法步骤：19
    19
    煮至肉片变色即可，不要煮久了，时间长了肉片就不嫩了
  • 水煮肉片的做法步骤：20
    20
    连汤带肉倒入碗里
  • 水煮肉片的做法步骤：21
    21
    撒上青花椒面、辣椒面、葱花
  • 水煮肉片的做法步骤：22
    22
    炒锅重新烧热，冷油下干辣椒段，小火炸香
  • 水煮肉片的做法步骤：23
    23
    炸好的干辣椒取出放在碗中
  • 水煮肉片的做法步骤：24
    24
    调大火，把油烧至冒青烟
  • 水煮肉片的做法步骤：25
    25
    趁热浇在调料上
  • 水煮肉片的做法步骤：26
    26
    再加点香菜装饰一下即可
本次制作《水煮肉片》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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