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竹炭软欧包

收录时间：2021-11-21 22:42:57 热度：3464℃

竹炭软欧包的做法

9张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克
温水 140克
竹炭粉 4克
葡萄干 适量

辅料

全麦粉 150克
盐 2克
酵母粉 6克
高筋面粉 40克（汤种）

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

竹炭软欧包的做法步骤

1
先制作汤种：200克的清水（分量外）里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。
2
搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐、竹炭粉。
3
酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。
4
加入余下的温水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速。
5
和成面团，无需拉出膜，成团即可。
6
盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟）
7
利用面团发酵的空档把葡萄干用凉水泡软，淘洗几遍控干水份备用。
8
面团发酵至两倍大。
9
放在垫子上平均分成6个小剂子揉圆。
10
擀成长条面片。
11
末端压薄方便封口。
12
铺上泡软的葡萄干轻轻按几下。
13
由上至下一边卷两端一边向里收。
14
收口向下放，整理成橄榄形。
15
依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟）
16
发酵至稍微变大。
17
筛上一层薄薄的干面粉。
18
用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
19
烤箱提前预热：上180度，下175度，烤28分钟。
20
成品图。
21
简单易做，低脂健康。
22
组织绵软。
23
香甜适口。
24
成品图。

制作小窍门

竹炭粉要选用食品级的竹炭粉哦，各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机： ASM-PE1210A （型号）

本次制作《竹炭软欧包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙高颜值下午茶学生

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