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冻豆腐烧梭鱼
冻豆腐烧梭鱼
冬天的泥鳅
收录时间:2025-08-13 18:45:26 热度:7795℃
1张图片
食材明细
主料
梭鱼
1条
冻豆腐
200g
五花肉
50g
辅料
盐
5g
生抽
7g
老抽
3g
啤酒
1瓶
卤虾油
7g
葱
适量
桂皮
1小块
八角
1个
香叶
1片
香油
2g
姜
适量
蒜
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
冻豆腐烧梭鱼的做法步骤
1
梭鱼去鳃,去内脏,尤其是腹内黑膜是很腥的,一定要去除干净。解冻了的冻豆腐投洗一次,攥干水分
2
姜片,蒜片,葱段备用
3
锅中放一点油煸一煸冻豆腐,稍微起一点小焦边,目的是烧制的时候,不易碎。然后盛出备用
4
锅中放适量油,下入五花肉片,煸炒出油,有些收缩,下入姜片,葱段,桂皮,八角,香叶,小火煸香之后,再下蒜片,煸出香味即可,不要把蒜煸的太焦,否则有苦味
5
下入梭鱼,梭鱼大点,切成两节。
6
加醋,料酒,生抽,卤虾油,老抽,煸香。然后加啤酒,适量清水,将将要没过鱼即可,加小辣椒一个,白糖3克,大火烧开,转中小火,烧制30分钟
7
烧制的后半程加盐,鸡精,冻豆腐继续烧制,直到汤汁浓稠,将豆腐和鱼盛出来
8
汤汁当中的杂料用漏勺捞出来,小火勾水淀粉,使汤汁更粘稠些。淋香油即可
9
将汤汁浇在鱼豆腐上即可
本次制作《冻豆腐烧梭鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
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