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桔开珍珠
桔开珍珠
getit✌
收录时间:2021-11-21 22:31:22 热度:5505℃
1张图片
食材明细
主料
江米
半碗
瘦肉
二两
午餐肉
两片
香菇
三朵
鸡蛋
一个
淡菜干
20粒
金桔皮
20个
辅料
盐
适量
生抽
适量
蒜
三瓣
姜
适量
美食特点
其他
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
桔开珍珠的做法步骤
1
淡菜干洗净去除杂质,提前泡发。我是头天晚上泡的,淡菜干要用冷水泡十多个小时才能泡发。泡发好之后沥干水分,剁碎备用
2
金桔拔开,拨成五瓣花状。(四瓣和六瓣也行,没有太高要求。)洗净备用
3
江米提前泡好,我泡了三个多小时。沥干水分备用
4
瘦肉剁成肉末备用
5
午餐肉切小丁备用
6
香菇剁碎备用
7
姜和蒜剁碎备用
8
瘦肉末里加一个鸡蛋,适量盐,适量生抽搅拌均匀
9
依次加入姜末、蒜末、香菇碎、淡菜干、午餐肉搅拌均匀
10
搅拌好的肉馅儿,用虎口挤成丸子,在江米中滚几圈,丸子外面全部粘上米
11
把做好的丸子放入金桔皮里,放入篦子里。待全部做好后上火蒸,水开后四十小时关火。
12
闷一会儿,盛出就可以了
13
成品图
制作小窍门
1桔皮有一点点苦,蒸好的丸子底部稍微有点苦味,不过很轻,完全可以接受
2丸子用桔皮包着,不太容易熟,尽量多蒸一会儿。
本次制作《桔开珍珠》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
老人
学生
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