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干锅牛蛙
干锅牛蛙
靖丰小厨
收录时间:2024-05-21 21:45:42 热度:7867℃
1张图片
食材明细
主料
牛蛙
2~4只
莴笋
200g
藕
300g
辅料
盐
适量
老姜
3片
大蒜
2个
水淀粉
10g
干辣椒
10g
小米辣
2个
二荆条
2个
芹菜
1颗
生抽
15ml
白砂糖
5g
料酒
30ml(醪糟水)
黑胡椒粉
5g
火锅底料
20g
泡椒
10g
花椒
5g
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
干锅牛蛙的做法步骤
1
牛蛙处理干净后切大块,加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
2
干辣椒撕成段
3
莴笋、藕切条,老姜切片
4
小米辣、二荆条切段,大蒜切片,泡椒剁碎
5
芹菜切段
6
热锅起油,下藕条炸至金黄后捞出沥干油
7
腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
8
炸藕的油继续加入蒜片炒香
9
再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
10
下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀
11
加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟
12
下入藕条继续翻炒2分钟
13
起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋,加生抽和盐调味即可
14
装盘再撒少许芝麻葱花即可
本次制作《干锅牛蛙》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
老人
川菜
午餐
晚餐
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