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干锅牛蛙

收录时间：2024-05-21 21:45:42 热度：7860℃

干锅牛蛙的做法

1张图片

食材明细

主料

牛蛙 2~4只
莴笋 200g
藕 300g

辅料

盐适量
老姜 3片
大蒜 2个
水淀粉 10g
干辣椒 10g
小米辣 2个
二荆条 2个
芹菜 1颗
生抽 15ml
白砂糖 5g
料酒 30ml（醪糟水）
黑胡椒粉 5g
火锅底料 20g
泡椒 10g
花椒 5g

美食特点

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

干锅牛蛙的做法步骤

1
牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
2
干辣椒撕成段
3
莴笋、藕切条，老姜切片
4
小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎
5
芹菜切段
6
热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油
7
腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
8
炸藕的油继续加入蒜片炒香
9
再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
10
下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀
11
加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟
12
下入藕条继续翻炒2分钟
13
起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可
14
装盘再撒少许芝麻葱花即可

本次制作《干锅牛蛙》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜午餐晚餐

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