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香辣香菇

收录时间：2021-11-21 22:08:07 热度：3144℃

香辣香菇的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜香菇 500g

辅料

八角 2个
沙姜 2-3个
大蒜 2-3个
茴香适量
橘皮适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒段 15g-20g
青花椒 适量
白糖适量
柠檬汁 适量
老姜适量
料酒适量
盐适量
老抽适量
生抽适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

香辣香菇的做法步骤

1
鲜香菇洗净，切成小块备用，小一点切成4份，大一点切成6份或者8份，主要是为了入味。
2
烧水加入适量料酒、老姜和少许盐，将切好的香菇倒入焯水2分钟左右，捞起沥干备用。
3
热锅下适量食油，将备好的香料、老姜、大蒜和花椒倒入锅中，小火炒香，然后将香料捞出。
4
将香辣酱倒入锅中炒香，将沥干水的香菇倒入锅中爆炒，翻炒1分钟左右转小火倒入生抽和老抽继续翻炒，然后加入适量白糖和一点点柠檬汁，翻炒均匀后，加入备好的干辣椒段翻炒3分钟左右，加入少许盐和鸡精即可出锅。

制作小窍门

1、焯水是为了去除香菇本身的腥味，另外是焯水过得香菇方便入味。
2、食油中加一点点动物油味道更好。
3、柠檬汁的酸甜可以更好去除香菇的腥味，同时有提味的作用。
4、喜欢辣一点的可以加一点辣椒粉，我不太能吃辣，所以没放。

本次制作《香辣香菇》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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