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清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
格雷斯高
收录时间:2024-02-29 18:43:54 热度:7874℃
1张图片
食材明细
主料
鲈鱼
600g
辅料
葱
半根
姜
少量
香菜
1棵
油
适量
味极鲜酱油
适量
盐
1小勺
美食特点
原味
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
1
葱切长丝
2
姜切片。蒸锅加水烧开。
3
鱼洗好,两面各划开三刀,表面稍抹点盐
4
划开的地方塞入1片姜片,葱丝少许。鱼肚子里放少许姜片葱丝
5
待蒸锅冒气后,鱼放盘中,放入蒸锅,大火蒸8分钟。关火,虚蒸5分钟(就是不打开锅盖,热气焖5分钟)。
6
虚蒸快到时间,炒锅加油,油烧热
7
将蒸好的鱼连盘取出,倒去盘中蒸出来的汤水。把鱼放入一个干净的盘子,上面码好葱丝
8
将热油淋到鱼身上和葱丝上
9
淋上酱油,盘中点缀香菜,上桌
制作小窍门
蒸鱼的时间不能过长,鱼大可以适当加一两分钟。如果雨太大担心下面一面蒸不透,可用筷子将于架在盘子上。控制好大火蒸的时间,加上虚蒸5分钟,鱼肉火候正好,很细嫩。
本次制作《清蒸鲈鱼》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
晚餐
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