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干烧鲤鱼

西施豆腐花

收录时间：2023-01-06 02:28:09 热度：4585℃

干烧鲤鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

鲤鱼适量

辅料

葱适量
肥肉适量
蒜适量
姜适量

配料

食用油 适量
料酒适量
开水适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
醋适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
未知难度

干烧鲤鱼的做法步骤

1
将鲤鱼去鳞洗净，切花刀，擦干表面水分，裹上一层淀粉，肚内放入姜块和葱段。
2
肥肉切小块，葱姜蒜切粒备用。
3
热锅倒入足够的食用油，油热后下鲤鱼炸。
4
一面炸至焦香后，翻转炸另一面。
5
炸至两面金黄。（炸鱼要慢，属于细活，炸的过程中不要老去翻，以免破皮等，鱼要炸透才行）
6
炸好的鱼捞出沥油备用。
7
锅内留少许油，下肥肉，葱姜蒜粒。
8
将肥肉的油份小火煸出。
9
肥肉煸炒的差不多时，倒入足量的开水。（冷水也可以）
10
放入各种调料搅拌均匀。
11
放入炸好的鲤鱼慢火烧着。
12
烧了十几分钟后，汁开始变浓。当汁烧的差不多快干了，将鲤鱼装盘，锅内留点汁，水淀粉勾芡，浇在鱼面即可。

制作小窍门

tips:
在炸鱼的过程中，不要频发翻动鱼身，以免影响鱼的完整；
鱼不要过咸，以免影响鱼的肉质鲜美。

菜谱标签：热菜鲁菜老人夏季食谱午餐名菜

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