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剁椒鱼头

收录时间：2021-11-21 21:39:07 热度：8745℃

剁椒鱼头的做法

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“ 剁椒鱼头是湘菜系列比较受欢迎的一道菜。因其口味咸、鲜、辣，做法简单易学而受到广大美食爱好者的青睐。 ”

食材明细

主料

胖头鱼鱼头 1500g（鳙鱼鱼头）
剁椒 250g
食用油 80g
食盐 10g
鸡精 2g
白胡椒粉 1.5g

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

美食特点

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头一只，去鳞洗净。
2
鱼头从中间一劈两开。
3
去鳃和瘀血，抹盐煞出多余的水分，然后再用清水冲洗干净。放鸡精、白胡椒粉、食盐、鸡精用手揉搓均匀腌制十分钟。
4
蒸盘铺底葱、姜、蒜（共150g）。
5
放上腌制好的鱼头，再在上面均匀撒上剁椒。
6
开水上锅蒸8分钟，关火后两分钟再揭锅盖。
7
出锅后撒上葱、蒜末。另起锅把油烧热到“冒青烟”，关火，五秒钟后把油直接浇在葱、蒜末上。
8
一道鲜、咸、辣适口下饭的剁椒鱼头就大功告成了。

本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜湘菜午餐晚餐

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