1张图片
“
这道茄汁鱼和之前做的有所不同，用了炸和烧两种烹饪方式，先把鱼烧出白汁，再调味 ”
食材明细
美食特点
茄汁烧鱼的做法步骤
-
-
-
-
4
一面炸至微微金黄后再炸另一面，炸完两面后从锅中取出待用
-
-
-
-
8
把鱼放入锅中，火可以稍微小些，但必须沸腾，不然之后无法烧出白汁
-
-
-
11
取出姜片和葱结，加盐和鸡精，此时如果出锅装盘就是“白汁鲈鱼”这道菜了
-
12
因为自己喜欢番茄味，所以把鱼取出待用，调味做成番茄口味
-
-
14
将汁淋在鱼上，再把葱在油中煸炒一下，撒在鱼身上
制作小窍门
要把鱼的汁烧白需要以下几点：1）水要烧开，烧鱼时水要保持沸腾。2）烧出白汁前，不要放盐等其他调料，不然汤汁烧不白。3）如果不加入番茄酱就起锅，这就是一道“白汁鲈鱼”。4）如果汤汁更多一些，不放番茄酱就起锅，汤汁烧白烧浓稠后也可以作为“鲈鱼汤”这样一道菜，会很鲜。5）这次之所以加了番茄酱，除了本人爱吃番茄酱以外，其次是更想用鳊鱼来做白汁鳊鱼这道菜
本次制作《茄汁烧鱼》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
