手机版
想做菜网

菜谱

菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置想做菜网 > 菜谱 > 【苏菜】:文思豆腐羹
收录时间:2022-10-29 12:09:07      热度:903℃
【苏菜】:文思豆腐羹的做法

  2张图片

相传在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴。
特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤,滋味异常鲜美,前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤。
在扬州地区很有名气,这在《扬州画舫录》中曾有记载。

据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜,还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创,人们便称它为“文思豆腐”,一直流传至今。
也许受当年天宁寺文思和尚的启发,会所借古刹大觉寺的禅宗理念,斗胆将享誉江南的“文思豆腐羹”稍加改动。
将切成细丝的三种主料——豆腐、木耳、青菜,冠以“三思而后行”的哲学理念,更名为“佛门三思羹”,借“三丝”的谐音,警示世人谨慎做人、小心做事。

食材明细

主料
  • 鸡蛋豆腐 适量
辅料
配料

美食特点

【苏菜】:文思豆腐羹的做法步骤

  • 【苏菜】:文思豆腐羹的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋豆腐剪开口,轻压于漏勺中挤出豆腐丝,滑入清水中(用筷子轻轻搅动)。
  • 【苏菜】:文思豆腐羹的做法步骤:2
    2
    泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。
  • 【苏菜】:文思豆腐羹的做法步骤:3
    3
    沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
  • 【苏菜】:文思豆腐羹的做法步骤:4
    4
    锅置火上加入高汤,下入冬菇、冬笋、火腿丝。
  • 【苏菜】:文思豆腐羹的做法步骤:5
    5
    待汤煮沸下入豆腐丝,加少许盐调味。
  • 【苏菜】:文思豆腐羹的做法步骤:6
    6
    分次倒入水淀粉烧烩一下。
  • 【苏菜】:文思豆腐羹的做法步骤:7
    7
    待汤汁透亮浓稠,撒入木耳菜丝即可。
菜谱标签: 羹类   汤羹   苏菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   本帮菜   晚餐  

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
最新评论 0条