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雪里红扣肉

收录时间：2021-11-21 21:21:03 热度：1117℃

雪里红扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 两块
雪里红 一把

辅料

葱适量
姜适量
大料 1个
干辣椒 2个
糖少许
味素适量
十三香 适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

雪里红扣肉的做法步骤

1
五花肉肥的多一点，雪里红是东北秋天腌制的那种，很咸，雪里红清水泡10分钟，搓洗干净
2
五花肉焯水，洗去浮沫
3
锅里换清水，放入洗干净的五花肉，加葱段，姜片，大料，大火煮开，小火煮20分钟，煮好后肉汤留着备用
4
煮好的肉趁热放老抽上色
5
油炸一下，小火炸，肉皮很容易嘣油，注意安全
6
洗干净的雪里红切小碎末
7
葱花姜丝干辣椒段炝锅，放雪里红翻炒，加老抽，味素，十三香，少许糖，倒入适量煮肉的汤炖一会，这个雪里红是腌制的很咸，不用放盐了，汤不用太多
8
炸好的五花肉切片，尽量薄，我的刀功太糙了
9
切好的肉片加少许老抽，少许生抽上色入味
10
把肉皮朝下整齐的码在碗里
11
肉上面倒入炖好的雪里红
12
盖盖隔水蒸，大火烧开转小火蒸30分钟
13
蒸好后倒出汤汁，然后倒扣在盘子里，汤汁勾芡淋在肉上

本次制作《雪里红扣肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐

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