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川味泡菜

美食小飞鱼

收录时间：2021-11-21 21:20:35 热度：4322℃

川味泡菜的做法

1张图片

食材明细

主料

白萝卜 适量
胡萝卜 适量
长豆角 适量
仔姜适量
蒜适量
青美人椒 适量
红美人椒 适量
小米辣 适量
八角一个
花椒少许
桂皮少许
香叶四片

辅料

盐适量
白糖适量
白酒适量
野山椒汁 适量

美食特点

微辣口味
腌工艺
十分钟耗时
简单难度

川味泡菜的做法步骤

1
准备个腌菜玻璃罐，玻璃管要清洗干净然后玻璃罐里在倒点白酒涮一下消下毒晾干
2
把白萝卜和胡萝卜切条清洗一下，姜小米辣青红美人椒蒜和长豆角也都清洗干净，然后把所有的材料晾干（也可以加入腌制些莴笋，包菜，黄瓜等）
3
锅中做水放入适量的盐和糖少许的花椒，一个八角，两小片桂皮和三四片香叶大火煮开转中火煮15分钟
4
煮好后倒入干净的容器里晾凉备用
5
把晾干的食材依次放入玻璃罐中，最底部先放入姜
6
在放入蒜和小米辣
7
在放美人椒（辣椒要放整个最好别折断了，如果断了里面的辣椒水渗出来在腌制的时候容易坏）
8
在放入红白萝卜条
9
豆角放最上层
10
然后把晾凉煮好的腌料水倒入罐里（也可以把那些香料都提前捞出去）
11
最后倒入适量的52度高粱酒和适量的野山椒汁，封好盖子放在通风阴凉处，腌制二十多天最佳
12
成品图，也可以盖子周围封一圈保鲜膜封闭的更严

本次制作《川味泡菜》所使用的厨具：其他

菜谱标签：小菜老人川菜早餐

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