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食材明细
美食特点
面包自学课程LESSON 9 ：混麦面包的做法步骤
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1
秤取T65小麦粉300g，另两种小麦粉各秤取100g。
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6
分几次逐步加入310g20度的净水。边搅拌边注意观察面的软硬。
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7
揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。
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9
揉成球状，铺上微湿的布，在密闭空间静置15分钟。之后整理成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第二次发酵：1小时30分钟。
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12
烤箱设定225度，上下烤，提前预热10分钟。在烤箱底层的烤盘里倒入50g左右的水（水浴法），将放有面团的烤盘放在第二层，先烤10分钟，之后将温度调低到210度，再烤15分钟。
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本次制作《面包自学课程LESSON 9 ：混麦面包》所使用的厨具：电烤箱
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