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“酿”菜是客家菜系中的经典，在粤菜占有重要的地位。有经典的煎酿三宝，其实不止三种，泛指煎酿菜系中的任意三种。煎酿辣椒香、微辣、鲜等吸引大量的人喜欢吃。 ”
食材明细
美食特点
客家美食，煎酿辣椒的做法步骤
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青椒洗净，中间划开，去籽，放盐腌制10分钟，或把辣椒变软即可；
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洗净的香葱切碎、把肉碎、生粉、盐、酱油、料酒、鸡粉、花生油拌均，做成肉馅；
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热锅，倒油，小火煎酿辣椒；PS：建议用平底锅比较好煎哦。
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制作小窍门
1.青椒要选择大个嫩的不辣；
2.酿的时候不要酿的太满，煎的时候容易漏；
3、辣椒去籽，蒂不需要去，可以剪短，防止漏馅；
4.建议用平底锅比较好煎。
本次制作《客家美食，煎酿辣椒》所使用的厨具：平底锅
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