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荠菜鱼丸粉丝汤

白~雾
收录时间：2021-11-21 20:52:44      热度：287℃
荠菜鱼丸粉丝汤的做法

  4张图片

“ 自制的鱼丸，特别鲜美，粉丝也很爽滑，这粉丝不但柔韧耐煮，而且煮后晶莹剔透，看着特别有食欲。鱼丸汤里放点粉丝和荠菜，清新鲜美不油腻，连汤带水的特适合秋天。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤

  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：1
    1
    告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你片这样一片鱼肉下来，然后洗净。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：2
    2
    把鱼肉去皮，然后把鱼肉上面红色部分用刀片下来，（那个红红的部分会比较腥，最好去掉。）
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：3
    3
    再把鱼切片。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：4
    4
    放入鸡蛋清。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：5
    5
    破壁机启动，把鱼肉打成鱼茸状态。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：6
    6
    放入少许水，盐用筷子顺时针方向搅拌，直至鱼肉上劲。继续放入少许淀粉，再搅拌。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：7
    7
    试试看，鱼茸能够挤出一个球型而不是一滩肉就好了，如图即可。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：8
    8
    准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸，乘着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了。开小火，全部挤好后开大火煮开即可。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：9
    9
    做好的鱼丸放入冷水中冷却一下，这样做出来的鱼丸特别Q弹。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：10
    10
    粉丝放入冷水中提前浸泡半小时。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：11
    11
    准备所需主料。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：12
    12
    洗净的荠菜放入水里焯一下。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：13
    13
    锅中放入适量水，猪油。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：14
    14
    放入粉丝。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：15
    15
    煮开后放入鱼丸。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：16
    16
    放入荠菜末。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：17
    17
    煮开后放入少许盐即可出锅。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：18
    18
    然后把鱼片，姜丝一同放入破壁机内。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤：19
    19
    焯过水的荠菜切末备用。

制作小窍门

荠菜和鱼丸非常鲜美，无需添加鸡精。
本次制作《荠菜鱼丸粉丝汤》所使用的厨具：破壁机、煮锅
菜谱标签： 汤类   家常菜   汤羹   产妇   老人   午餐   晚餐  

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