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红烧猪蹄

收录时间：2024-05-27 23:29:59 热度：5832℃

红烧猪蹄的做法

1张图片

“ 红烧猪蹄是一道营养丰富的家常菜肴，主要材料是猪蹄。猪蹄具有养美容养颜、抗衰老等功效。 ”

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
桂皮适量
大枣适量
花生油 适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
水适量
熟白芝麻 适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄两个斩成大小均匀的块状，清洗干净后凉水下锅加葱，姜，料酒煮沸，煮沸后撇去浮沫再煮五分钟左右
2
捞出用清水反复冲洗干净杂质，再清理一下残留的猪毛，处理好了以后控干水分备用
3
葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，大枣用清水冲洗干净备好
4
热锅加油放入一小勺白糖，小火把糖熬化并且炒成深红色，炒糖色的时候⼀定要小火慢炒还要不停的搅动
5
炒好糖色后放入处理干净的猪蹄，翻炒均匀使猪蹄均匀的挂上糖色并且炒干水分，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，香叶翻炒均匀并且炒出香味儿
6
辅料炒香后依次加入料酒、生抽、老抽少许、香醋烹锅并翻炒均匀
7
倒入适量的清水基本上没过猪蹄
8
放入大枣盖好锅盖炖煮1个小时，炖煮的过程中可以再撇一下浮油，这样烧出来的猪蹄不那么油腻
9
1小时后加适量的盐调味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟左右
10
炖至猪蹄软烂后大火收干汤汁
11
关火加少许鸡精搅拌均匀出锅，盛入盘中撒少许熟白芝麻，香菜叶点缀即可

本次制作《红烧猪蹄》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐

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