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辣子鳝鱼
辣子鳝鱼
我是狂草
收录时间:2021-11-21 20:30:43 热度:6994℃
1张图片
“
酥脆质嫩,麻辣回香。
”
食材明细
主料
黄鳝
400克
辅料
菜籽油
4茶匙
面包糠
3茶匙
红薯淀粉
2茶匙
料酒
2茶匙
盐
0.5茶匙
胡椒粉
0.5茶匙
熟白芝麻
0.5茶匙
干海椒
1把
花椒
1撮
老姜
少许
白糖
少许
醋
少许
小葱
少许
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
辣子鳝鱼的做法步骤
1
黄鳝破腹、取骨、切头,泡洗去血水。
2
切成长条,放料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉;
3
抓均匀,加面包糠拌匀。
4
干海椒剪成颗,姜切小粒。
5
锅热多油,五六成热下鳝条,炸定型捞出;
6
油加热至八九成热,倒入鳝条;
7
约炸捞出。
8
留少许油,小火下花椒、海椒颗、姜粒炒香;
9
下鳝条翻炒;
10
放葱颗、熟白芝麻、少许盐和白糖;
11
滴少许醋,翻炒均匀即可。
本次制作《辣子鳝鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
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