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菜肴特点：色泽金黄，酥脆香甜，肥而不腻。
备注：菜谱选自陕烹院《实习菜谱》。 ”
食材明细
美食特点
玻璃肉丁的做法步骤
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4
面粉、淀粉（6：4）加鸡蛋和少量的盐搅拌成稠糊子
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6
起油锅，待油温烧至六成热时，将挂糊的肉丁逐个投入肉丁
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另起一锅，油热放入白糖，保持中小火用手勺不停搅动，
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转小火待糖化起泡，由鱼眼泡转为小米泡时迅速投入肉丁，翻产均匀，上撒果脯丁，趁热再翻铲一下即可。
制作小窍门
糖的用量酌情增减
肥肉稍冻一下好切
也可在稠糊子里滴些啤酒
此菜含脂肪量较大，不易多食
本次制作《玻璃肉丁》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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