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爆溜腰肝

收录时间：2021-11-21 17:11:37 热度：4647℃

爆溜腰肝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪腰子 2个
肝 100g
尖椒 2个
胡萝卜 少许
葱花适量
蒜瓣 3个
姜丝适量

辅料

盐少许
鲜味生抽 半小碗
料酒一匙
红薯淀粉 一匙

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆溜腰肝的做法步骤

1
猪肝切片，猪腰去除骚膜，切成麦穗花刀（我这是买时卖家已处理好，切现成的），焯水后温水洗净
2
尖椒切角块，胡萝卜菱形片
3
先调好料汁。鲜味生抽，葱，姜，蒜片
4
水淀粉兑好
5
热油，先炒胡萝卜片煸炒二下
6
将腰肝，胡萝卜，尖椒放入锅中，加料酒大火煸炒二下
7
迅速将料汁倒入，再煸炒热，勾薄芡出锅
8
成品

制作小窍门

1.一定急火快炒，好吃又嫩
2.我所用鲜味生抽都是海天牌子，本人觉得味道不错，适合炒拌，生吃。还可省去不用味精

本次制作《爆溜腰肝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐

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