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自制臭豆腐
自制臭豆腐
阿甘88888
收录时间:2024-04-09 07:21:20 热度:6761℃
1张图片
食材明细
主料
老豆腐
200g
压板豆腐
400g
苋菜
一把
辅料
水
1500ml
盐
5g
糖
5g
蚝油
10ml
生抽
10ml
辣椒油
适量
香菜
20g
大蒜
一个
花椒油
5ml
醋
5ml
麻油
3ml
芝麻酱
50g
美食特点
微辣
口味
炸
工艺
数天
耗时
高级
难度
自制臭豆腐的做法步骤
1
苋菜根叶分离,用砂锅兑水放入苋菜梗,叶子可以下面条
2
盖上盖子,在阳台放置两到三天。直至起泡,菜梗浮起。
3
买来一块老豆腐捣碎,菜梗用滤网捞出
4
老豆腐渣放入砂锅盆盖上,在阴凉干燥处放置两三天保存
5
买来压板豆腐切好,放入砂锅,这时候底料水已经很臭了,肯能需要捂着鼻子哈哈????
6
第二天取出用清水冲洗干净,臭味是洗不掉的啊
7
烧八成热的油,可以下锅炸了
8
炸至豆腐起泡,外焦里嫩色泽金黄
9
备好上述所需材料,辣椒油自制的噢,比较香。除芝麻酱和葱蒜末之外,其它调料在一个容器调匀,如图
10
装盘,逐渐分开加入调料,一盘美味健康的油炸自制臭豆腐,味道比外面店里的只好不差,食用安全放心
本次制作《自制臭豆腐》所使用的厨具:其他
菜谱标签:
家常菜
私房菜
老人
午餐
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