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“
做了三次，之前做完的太嫩，不成型。这次终于成功了，开心开心???? ”
食材明细
美食特点
自制豆腐脑的做法步骤
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加水至豆浆机上下水位线之间，我家的豆浆机是1000-1300
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选择“果蔬汁”功能，大约5分钟完成榨汁。豆浆机休息一两分钟后，再次启动“果蔬汁”功能。
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榨好的豆浆用纱布过滤(我用的四层纱布)，滤出的豆浆不足1000ml，具体的量我没量
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加适量凉开水(约20ml)充分融化葡萄糖酸内酯
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等待豆腐脑形成时准备料汁:碗中加适量葱末、香菜末，加1大匙海鲜酱油，1小匙陈醋，1小匙白糖拌匀
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制作小窍门
1.之前两次都用的豆浆功能，出浆率不高，导致做完的豆腐脑不成型。这次用的果蔬汁功能，且榨了两次，过滤出的浆液很浓
2.生豆浆务必充分煮熟
3.葡萄糖酸内酯的量要掌握好，少了不能使蛋白充分凝固，多了又会酸苦
4.调味汁可以换成自己喜欢的其他任何调料
本次制作《自制豆腐脑》所使用的厨具：电磁炉、豆浆机、汤锅
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