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水煮鱼

收录时间：2025-09-21 13:11:46 热度：9232℃

水煮鱼的做法

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食材明细

主料

鲤鱼 1000g
油菜适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
红九九火锅底料 一块
白芝麻 适量
干辣椒 适量
花椒适量
食用油 适量
胡椒粉，料酒，淀粉 适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
鲤鱼开膛洗净。
2
平刀片下鱼肉。
3
鱼肉斜刀片成片，加胡椒粉，少许盐，料酒，鸡蛋，淀粉抓匀，腌制十分钟。鱼头鱼骨同样方法腌制。
4
锅中做水，将油菜焯烫，捞出盛盆。
5
另起锅，锅中加油，炒香葱姜蒜，加郫县豆瓣酱与火锅底料，炒香，加开水，先将鱼骨煮熟捞出，再将鱼肉下如，鱼肉煮时间不要过久，鱼肉容易熟，然后将其倒入盆中。
6
锅中另加油，加干辣椒烧热，淋在鱼肉上，最后撒上芝麻，即可。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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