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键子肉并不是炖肉的上选材料，做好之后微柴，改用砂锅炖减少肉纤维的水分蒸发，味道很不错。这次使用的干烧系列砂锅，炒、炖一锅出。 ”
食材明细
美食特点
砂锅腐乳烧肉的做法步骤
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凉水入锅，加料酒，大火煮开五分钟左右，捞出洗去浮沫。
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加一大勺油，油热后转小火，放入冰糖。建议冰糖加小块，炒糖色，不断搅动防止糊底，至全部融化呈琥珀色。
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煮至汤汁剩一碗左右时，加腐乳汁，少许盐，继续炖十来分钟关火。
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制作小窍门
1: 可干烧的砂锅才能炒糖色，普通砂锅勿试。
2: 腐乳汁很咸，所以放不放盐根据自己的喜好。
本次制作《砂锅腐乳烧肉》所使用的厨具：砂锅
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