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香辣干锅土豆虾
香辣干锅土豆虾
眉儿美食
收录时间:2022-11-12 15:15:52 热度:2574℃
6张图片
食材明细
主料
鲜虾
适量
土豆
适量
杭椒
适量
圆葱
适量
辅料
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒粒
适量
白糖
适量
美食特点
中辣
口味
爆
工艺
半小时
耗时
普通
难度
香辣干锅土豆虾的做法步骤
1
杭椒、圆葱清洗后切小块。
2
鲜虾剪去虾须,用牙签挑去虾线,清洗干净。
3
土豆去皮切成长条状。
4
锅内烧热油,下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
5
控油捞出备用(我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣,会沾在土豆上面)。
6
将控过水的虾也过油炸一下。
7
看见变色后马上捞出,避免炸太老口感不好。
8
将油倒出留少许底油,下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
9
下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
10
下入土豆条和虾继续煸炒几下。
11
下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
12
下入杭椒和圆葱煸炒至断生,下入少许白糖翻炒均匀出锅。
13
成品图
14
成品图
制作小窍门
1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香,如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味,所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入,煸炒几下就好。
本次制作《香辣干锅土豆虾》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
家常菜
海鲜
午餐
晚餐
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