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苏式鲜肉月饼

吃好吃的喽520

收录时间：2024-05-26 00:28:35 热度：5251℃

苏式鲜肉月饼的做法

1张图片

“ 原来做过一次榨菜鲜肉月饼，味道很不错，这次再来一次纯肉的鲜肉月饼，肉馅儿烤出来的味道也很棒呢~ ”

食材明细

主料

中筋面粉 160g
玉米油 65g
猪肉馅 40g

辅料

白糖 15g
大葱半根
生姜 1小块
料酒 2ml
食盐 3g
鸡粉 2g
五香粉 2g
老抽 2g

美食特点

咸鲜口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
肉馅放入碗中，加入食盐、老抽、料酒、食盐、鸡粉、五香粉，大葱末和生姜末。
2
搅拌均匀。
3
水油皮：90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。
4
根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
5
程序结束后，饧发20分钟左右。
6
油酥面团：70g中筋面粉+35g玉米油。
7
和好。
8
水油皮分成30g一个。
9
油酥分成20g一个。
10
分好所有的。
11
将油酥面团包到水油皮中。
12
擀开，从上至下卷起来。
13
做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右。
14
继续擀开，从上至下卷起来。
15
做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右。
16
两端对折，擀开，放好肉馅。
17
收口包好。
18
收口包好。
19
我用红曲粉稍微装饰了一下。
20
预热烤箱，上下火190度22分钟左右。
21
烤好以后自然放凉。
22
咸鲜口~
23
分层明显。
24
哈哈~
25
开吃啦~

制作小窍门

1.水油皮和油酥的面团，我都是根据面粉的吸水性来添加液体的，大家按实际情况来。
2.猪油比植物油起酥效果好，味道也香。但玉米油也不错，更健康。
3.烤箱设置仅供参考。

本次制作《苏式鲜肉月饼》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙老人下午茶中秋秋季食谱学生

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