想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
川香辣子鸡
川香辣子鸡
靖丰小厨
收录时间:2021-11-21 16:24:43 热度:9057℃
1张图片
食材明细
主料
鸡腿肉
500g
豆筋
200g
辅料
干辣椒
30g
花椒
10g
大蒜
5瓣
老姜
1片
八角
2个
水淀粉
15g
白砂糖
3g
生抽
10ml
料酒
10ml
熟芝麻
10g
小葱
20g
美食特点
超辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
川香辣子鸡的做法步骤
1
鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干(做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了,土鸡还是留着煲汤好)
2
豆筋冷水泡软后沥干水分,均匀的抹上少许盐
3
老姜、大蒜、小葱切末
4
干辣椒煎成小段,花椒拍扁(家里做辣子鸡可以少用点干辣椒,不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~)
5
鸡块加生抽,糖,料酒,糖,一半的蒜末,姜末搅拌均匀,盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上
6
冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉(一定不要裹太厚)筛去多于淀粉,裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起
7
热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油(家里炸的话可以少用点油,小火慢慢煎)
8
关火,等油温稍两低,下鸡块入锅(鸡块要一块一块的下,每下4-5块用筷子轻轻晃动下,防止粘连)待鸡块全部下锅后,转中火炸至金黄后捞出控油
9
国内留少许底油,小火下姜蒜炒香,转小火下花椒再炒2分钟
10
下辣椒段炒出香味
11
下鸡块和豆筋炒匀
12
起锅前可以尝一下,如果味道淡了再加少许盐,味道合适就可以起锅装盘,撒上小葱和芝麻即可
本次制作《川香辣子鸡》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
午餐
晚餐
猜你喜欢
更多
芒果馅发面饼
黄瓜滑肉
腐乳香菇烧鸡肉
豆角炒肉拌面
手打西瓜汁
鸭肉烧苦瓜
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
推荐菜谱
美白
增重增肌
中秋
流感
润肤
大雪
复活节
大暑
客家菜
婚宴
元旦
下奶
韩国料理
面包
减肥瘦身
处暑
中式宴请
抗皱