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黄米面炸糕

收录时间：2022-11-16 05:53:48 热度：6139℃

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“ 黄米面炸糕是以水磨米面为皮，以豆沙为馅，油炸成的食品。面加水和好后发酵，揉进一点碱。制作时在面团中间按一个坑儿，包进豆沙馅，封严，入温油锅中炸至金黄色。 ”

主料

辅料

1
将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
2
将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团。
3
放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
4
将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。