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昨天练毛笔字练到快11点了才开始准备午饭，所以着急忙慌地没找着青剁椒。做酸汤肥牛还是要青剁椒好，红剁椒口感会差很多。 ”
食材明细
美食特点
酸汤肥牛的做法步骤
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1
金针菇切掉底部的那小节，边用流水清洗，边撕成小缕，沥水待用。
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2
鲜香菇（或干香菇泡发）洗净、去老蒂，切厚片，沥水待用。
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3
加热油锅后，调中火放入一整块红腐乳，用木铲或大勺子碾开，和油混匀拌炒。
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4
之后，放入一大勺剁椒酱。虽然我这次放的是红剁椒酱，但强烈建议：一定要用青剁椒酱！！
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8
汤汁烧滚后，放入涮牛肉片，用筷子把肉片搅开，煮熟即可关火。
制作小窍门
1、不要像我这次一样用红剁椒，一定要用青剁椒酱哦(^-^)
2、一定是红腐乳，不要用白腐乳，口感完全不同。
3、考虑到家里长辈吃金针菇易塞牙，所以特意放了香菇。亲们也可以换成鸡腿菇、白玉菇……
4、加的水，其实我压根没秤量，估摸个数随意填的。大家根据自己口感的咸蛋，加减水量就OK。
本次制作《酸汤肥牛》所使用的厨具：不粘锅
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