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好久没做东西了 月初同学找我做抹茶蛋糕 说是准备过结婚纪念 还要自己提供日本带回来的200多一小罐抹茶粉 说是她老头喜欢抹茶 大姐 你来找我做蛋糕还撒我一把狗粮？？我本身不喜欢抹茶 也不知道做啥好 最后找到个世界冠军的配方 做了下改动 整出来这几片叶子 至于为啥要改配方 因为成本高到吓人 一个8寸做出来成本超600???? ”
食材明细
美食特点
抹茶芝士的做法步骤
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拌好的抹茶加入面糊搅匀 倒入烤盘 180烤20分钟
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蛋糕底晾凉后按比模具大略小切成叶子形状 待用 蛋糕层结束
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芝士层制作 奶油奶酪 马斯卡彭室温软化 加入抹茶粉 糖 海藻糖 低粉 盐打至细腻
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9
倒入烤盘130℃烤因为我用的蛋糕卷的烤盘 比较薄 烤的时间不常 去过用8寸模具的话至少要40分钟 具体看自家烤箱情况 烤好后切出形状
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10
慕斯层 牛奶加入45克淡奶油、伏特加 再加入吉利丁粉隔水加热至吉利丁融化
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16
放入切好的芝士层和蛋糕底后再灌满慕斯液 放入冰箱冷冻 这种模具不冻硬是没法脱模的
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可可脂白巧克力融化后加入抹茶粉 用滤网过筛 40℃时用喷砂枪喷
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制作小窍门
这个方子是8寸的方子 可以直接用8寸蛋糕模来做 另外抹茶最好用宇治抹茶 不管颜色还是味道都比国产的便宜货要好 芝士层不要烤台版要不软不好切不好拿 我是先冻硬才切的 最后慕斯液比较稀 如果蛋糕切边后往里灌的话会流出来 可以外面包上锡纸 最后吐槽喷砂真的不好清理 家用的话还是能省就省吧
本次制作《抹茶芝士》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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