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高升排骨、由逐渐变化的调料而命名、有步步高升的含义
排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味哦 ”
食材明细
美食特点
高升排骨（珐琅锅版）的做法步骤
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1
料酒1勺、醋2勺、白糖3勺、生抽4勺、调入碗中混合均匀备用
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5
中火烧开后转最小火焖至25分钟左右（中间那圈炉芯火）
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制作小窍门
1、 此道高升排骨用普通炒锅做这道菜而需要另加5汤匙清水、煮35分钟、如果用珐琅锅铸铁锅做这道菜、由于铸铁锅良好的密封性和内循环，并且选用的排骨肥瘦相间的，则不需要放清水、只有焖25分钟就可以了
2、 排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味
本次制作《高升排骨（珐琅锅版）》所使用的厨具：其他
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