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焦糖咖啡可可千层蛋糕

糖妈～吃遍天下

收录时间：2021-11-21 15:36:23 热度：3317℃

焦糖咖啡可可千层蛋糕的做法

1张图片

“ 浓浓的焦糖咖啡奶油，搭配可可面皮，苦中有甜，细细品味，生活其实很美好 ”

食材明细

主料

辅料

砂糖 85g
可可粉 5g
黄油 17g
浓缩咖啡 30ml
淡奶油 30ml（煮焦糖）

美食特点

原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖咖啡可可千层蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋和砂糖完全混合均匀！
2
分三次加入过筛的低粉和可可粉！每一次加粉，确保搅拌均匀，无颗粒！
3
加入熔化的黄油，顺时针搅拌均匀分次加入全部牛奶搅拌均匀
4
开小火，倒入一勺面糊，快速转动锅子，使蛋液均匀铺满锅底！如果想要更薄一点，可以将多余的面糊倒出，这样底部就会凝固一层薄薄的面皮！看到面皮气泡就可以出锅了！
5
煎好的面皮依次放在烤网上凉凉
6
30ml黑咖啡
7
白砂糖小火熬制，加入奶油和咖啡，熬成焦糖！注意，一定要效果熬制，时间不易过长，糖全部融化，加入咖啡和奶油搅拌均匀即可，如果时间长会变苦
8
奶油打成摆脱稀的状态加入焦糖搅拌均匀
9
底部铺一张比较厚的面皮，裱花带里装奶油！剪口，挤上奶油！
10
撒上可可粉！冰箱冷藏4个小时定型！即可食用

制作小窍门

面皮气泡就熟了！不要时间过长
焦糖熬制时间掌握好

本次制作《焦糖咖啡可可千层蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、咖啡机、不粘锅、平底锅

菜谱标签：甜品下午茶学生

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