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糖醋菠萝排骨

收录时间：2024-04-26 20:48:23 热度：1146℃

糖醋菠萝排骨的做法

3张图片

“ 糖醋排骨是家喻户晓的菜，再配上菠萝，可以解腻，配上菜椒，以增观感。不妨秀一秀给大家看看。 ”

食材明细

主料

排骨约350克
红菜椒 1/2只
黄菜椒 1/2只
绿菜椒 1/2只
菠萝约300克
洋葱 1/4个
香葱 1棵

腌

生抽 1汤匙
精盐 1/4小匙
胡椒粉 1/3小匙
白酒 1大匙

炸

蛋白 1/2只量
玉米淀粉 1/2杯

芡

白糖 1/4杯
白醋 1/4杯
清水 1/2杯
玉米淀粉 1/2大匙
茄汁 1/4杯
麻油 1小匙

美食特点

酸甜口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋菠萝排骨的做法步骤

1
把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水；
2
排骨用蛋白1/2只量抓匀；
3
把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；
4
把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；
5
然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油；
6
把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁；
7
锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红；
8
倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火；
9
倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。

制作小窍门

一、把蔬菜稍油后，菜不掉色更显光亮；
二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感；
三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。

本次制作《糖醋菠萝排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜儿童节

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