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紫薯发糕

一日五餐辅食

收录时间：2022-12-09 08:52:35 热度：3312℃

紫薯发糕的做法

2张图片

“ 发糕是非常适合小朋友吃的面食，蒸好的发糕口感松软，没出牙的小宝宝也可以用牙床来咀嚼。

夏天正是做发酵食品的好机会，直接放在室温，面团就蹭蹭往上涨，瞬间成功率上升为百分百，同时发酵类的食物特别容易消化，很适合孩子和老人。 ”

食材明细

主料

紫薯 180克
面粉 200克
水 200克
酵母 3克

辅料

大枣几颗

美食特点

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

紫薯发糕的做法步骤

1
食材：紫薯 180克，面粉 200克，水 200克，酵母 3克，大枣几颗
2
紫薯去皮，切成片，冷水上锅蒸15分钟。
3
紫薯蒸好后拿出来，将酵母加一点配方中的水，让酵母活过来。夏天这一步可以省略，因为温度高酵母很活跃。
4
配合中剩余的水和紫薯一起放料理机打成紫薯泥。
5
打好后将紫薯泥加入面粉中，酵母水也加入面粉中，搅拌均匀，最终的面糊呈浓稠的面糊状。
6
用了一个6寸的蛋糕模具，模具的底部和侧面刷一层油，最终好脱模。????小贴士：模具可以选自己喜欢的，耐蒸的都可以。
7
倒入面糊，用勺子摊平。
8
盖上保鲜膜，夏天室温发酵，高度长了一倍就行，半小时就能达到。????小贴士：有的人问，是不是我发的时间再长点，会更松软？长一倍高就结束发酵，再发下去会有酸味，成品不好吃的。
9
放几颗大枣装饰下，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后，焖5分钟再开盖。
10
当主食，做加餐，或者外出时携带都很方便。在所有的发酵面食里面它最简单，不用揉面也是节省了很多时间呢，成功率也是最高的。
11
看看它的孔洞，跟蛋糕相比更大，注定了没有蛋糕细腻，口感更扎实一点。
12
它不需要油也不需要糖，比蛋糕更加健康，也更加有饱腹感。如果它跟蛋糕一样细腻了，它就不叫“发糕”了。

本次制作《紫薯发糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：糕点早餐

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