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卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋

收录时间：2022-12-05 17:27:35 热度：8457℃

卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭脖 500g
鸭脚 500g
鸡中翅 8个
鸡蛋 5个

辅料

盐 4勺
食用油 适量
花椒 15g
八角 5颗
桂皮 10g
冰糖 15颗
生抽 2勺
老抽 5勺
料酒 10ml
香葱 1小把
生姜 10片
小米椒 20个
杭椒 2个

美食特点

麻辣口味
卤工艺
一小时耗时
高级难度

卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤

1
鸭脖，鸭脚，鸡翅，鸡蛋清洗干净凉水下锅，放姜片，煮沸出锅沥干水分备用
2
准备好所有辅料备用
3
凉锅下凉油，稍微烧热后加葱姜花椒，八角桂皮，香叶爆香后加开水
4
放入冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，火锅底料烧开，然后下入鸭脚，鸭脖，鸡翅，鸡蛋，鸡蛋敲破壳方便入味
5
中火煮20分钟关火，中间稍微翻动两到三次
6
捞出鸡翅，鸭脖，鸭脚，鸡蛋，过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7
卤蛋
8
鸡翅
9
鸭脖
10
鸭脚

制作小窍门

超级唠叨：
1.飞水煮的时候不要煮太久，免得没不好可以煮久些嚼头。
2.卤煮的时候也是，当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3.我家爱吃辣我放得辣椒多些，不爱吃辣可以少放。

本次制作《卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃鄂菜

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