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干烧小黄鱼

舍得的美食诱惑

收录时间：2024-05-19 14:36:40 热度：8318℃

干烧小黄鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

小黄鱼 5条

辅料

姜片适量
小葱节 适量
花雕酒 适量
盐适量
小米椒 适量
蒜蓉适量
姜末适量
豆豉适量
豆瓣酱 适量
辣椒酱 适量
白胡椒粉 适量
老抽适量
干紫苏叶 适量
白糖适量
鸡精适量
葱花适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

干烧小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼5条，刮去鱼鳞，破开鱼肚，掏除内脏，刮去鱼鳃，鱼背打一字斜刀，深至鱼骨，装碗备用。
2
另取一碗，加入适量的薄姜片、小葱节和花雕酒，用手抓捏出姜葱汁备用。小黄鱼碗中，加入适量的盐，倒入葱姜汁，拌均后，用葱姜碎均匀的涂抹鱼身和鱼腹，腌制15分钟，挂于通风处凉干鱼的外皮水份后，取下备用。
3
小米椒适量，切成辣椒圈备用。锅烧热，去适量的油，光锅后撒入少量的盐，下入小黄鱼，转动锅子，小火慢煎，晃动锅子，将鱼单面煎黄煎香后翻面，再次转动锅子，将另一面煎黄煎香后取出备用。
4
锅中留底油，下入蒜蓉、姜末、豆豉、小米椒圈，再加入适量的豆瓣酱和辣妹子辣椒酱，小火煸香。煸香后，下入小黄鱼，加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶，盖上锅盖，大火焖煮3分钟。3分钟后将鱼翻面，大火收汁，汤汁合适时，加入适量白糖和鸡精，用汤汁浇均后，即可出锅装盘，撒上葱花，美味即成。
5
成品图

本次制作《干烧小黄鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱午餐

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