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麻辣鸡块是唐山版，麻辣甜香，色诱可口，多做些米饭吧，忒下饭。 ”
食材明细
美食特点
麻辣鸡块的做法步骤
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1
鸡腿、油菜清洗干净，鸡腿剁块，油菜叶掰开，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎；
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起锅放油，先放蒜末炒香，然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣酱、白砂糖炒至锅里呈红油，倒入鸡块、料酒一直翻炒至7、8分钟熟后，放入油菜再翻炒会；
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3
菜里会出水分，这时候可以打些水淀粉收汁，撒些明油，出锅盛盘即可。
制作小窍门
1.炒鸡块时，不要放水，放水鸡块就咬不动了。
2.锅中油要多放些，因为鸡块是炒熟的，要比一般的菜，多两倍的量。
3.郫县豆瓣酱很咸，所以没有再放盐，可以根据自己口味再放。
4.白砂糖要多放些，麻辣甜香，很下饭呦。
本次制作《麻辣鸡块》所使用的厨具：炒锅
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