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这个是日式棉花蛋糕，口感细腻，组织柔软，采用的是烫面和水浴法，与传统戚风、海绵蛋糕有不一样的制作过程，做法稍微复杂一点，其实也不难。如果你已经会做戚风蛋糕的话，不防试一下这个棉花蛋糕，你会觉得它比戚风蛋糕更好吃，口感更细腻，有种入口即化的感觉。强烈推荐的一款蛋糕！ ”
食材明细
美食特点
棉花蛋糕的做法步骤
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2
立即离火，加入新良低筋面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。
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3
预热东菱K38B烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。
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5
拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。
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10
用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
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11
拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方型模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。
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12
烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。
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13
烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。多柔软细腻的蛋糕。
制作小窍门
1、玉米油要小火加热至微沸即可。
2、不会翻拌手法的可以上网看视频学习一下，会更容易理解。
3、各型号烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。
本次制作《棉花蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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