菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 紫薯蛋黄酥

紫薯蛋黄酥

收录时间：2024-02-22 05:11:48 热度：7024℃

紫薯蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 150g

辅料

花生油 20g
细白砂糖 25g
水 70g
低筋面粉 90g
黄油 50g
咸蛋黄 适量
紫薯陷 3个
蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1
先把面粉用水揉成可以拉出筋膜的光滑面团，我揉了可能15分钟左右，可以适当放些白砂糖，要很细的那种
2
低筋面粉放黄油和花生油混合揉散，然后和水皮一起盖保鲜膜松弛半小时左右
3
把咸蛋黄倒入少许白酒我用的白葡萄酒，因为家里没有白酒，浸泡10分钟，然后放入180度烤箱烤至表面发黄，大约5分钟（不需要预热）
4
把紫薯去皮，放入蒸锅蒸熟取出
5
把紫薯蒸熟后压成泥状
6
松弛好的水油皮和黄油酥皮各分12份，拿一份水油皮擀成圆形薄片，跟饺子皮差不多，然后卷起成????这个状态
7
这一步特别不好弄所以没弄好，按照这种状态要重复几次，都得盖上保鲜膜，松弛15分钟，然后把手油皮放下面包裹黄油酥皮，放15分钟
8
把紫薯泥包裹蛋黄揉成圆形⭕️，分12份包；然后紫薯蛋黄馅放在油酥皮上收口；收口朝下放在烤盘上！
9
刷上蛋液，和黑芝麻做装饰
10
放入预热180度烤箱中，烤30分钟左右至表面上色，根据自己烤箱的脾气，选择时间，我是烤了30分钟
11
终于大功告成✌️✌️️✌️️✌️️
12
因为我没有买生咸蛋黄，所以就把咸蛋中的蛋黄弄出来的，所以馅有些小，你们做的时候可以在淘宝上买生咸蛋黄，这样做出来会更美味哦????????????

制作小窍门

1、水油皮一定要揉到出膜的状态，不然后面包油酥和紫薯蛋黄酥的时候很容易破
2、面团在松弛时一定要盖上保鲜膜，防止面团表面变干，导致后面不好操作

本次制作《紫薯蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙家常菜下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！

推荐菜谱

驱寒暖身温州菜意面护肝婴儿圣诞节壮腰健肾延缓衰老苏菜主食补碘五谷杂粮赣菜印度菜小菜四川小吃云贵小吃月饼