想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
紫薯蛋黄酥
紫薯蛋黄酥
卜文娟
收录时间:2024-02-22 05:11:48 热度:7036℃
1张图片
食材明细
主料
普通面粉
150g
辅料
花生油
20g
细白砂糖
25g
水
70g
低筋面粉
90g
黄油
50g
咸蛋黄
适量
紫薯陷
3个
蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
美食特点
咸甜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
紫薯蛋黄酥的做法步骤
1
先把面粉用水揉成可以拉出筋膜的光滑面团,我揉了可能15分钟左右,可以适当放些白砂糖,要很细的那种
2
低筋面粉放黄油和花生油混合揉散,然后和水皮一起盖保鲜膜松弛半小时左右
3
把咸蛋黄倒入少许白酒 我用的白葡萄酒,因为家里没有白酒,浸泡10分钟,然后放入180度烤箱烤至表面发黄,大约5分钟(不需要预热)
4
把紫薯去皮,放入蒸锅蒸熟取出
5
把紫薯蒸熟后压成泥状
6
松弛好的水油皮和黄油酥皮各分12份,拿一份水油皮擀成圆形薄片,跟饺子皮差不多,然后卷起成????这个状态
7
这一步特别不好弄 所以没弄好,按照这种状态要重复几次,都得盖上保鲜膜,松弛15分钟,然后把手油皮放下面包裹黄油酥皮,放15分钟
8
把紫薯泥包裹蛋黄揉成圆形⭕️,分12份包;然后紫薯蛋黄馅放在油酥皮上收口;收口朝下放在烤盘上!
9
刷上蛋液,和黑芝麻做装饰
10
放入预热180度烤箱中,烤30分钟左右至表面上色,根据自己烤箱的脾气,选择时间,我是烤了30分钟
11
终于大功告成✌️✌️️✌️️✌️️
12
因为我没有买生咸蛋黄,所以就把咸蛋中的蛋黄弄出来的,所以馅有些小,你们做的时候可以在淘宝上买生咸蛋黄,这样做出来会更美味哦????????????
制作小窍门
1、水油皮一定要揉到出膜的状态,不然后面包油酥和紫薯蛋黄酥的时候很容易破
2、面团在松弛时一定要盖上保鲜膜,防止面团表面变干,导致后面不好操作
本次制作《紫薯蛋黄酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
家常菜
下午茶
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
效果超棒的“换血食物”,开启身体年轻的秘密
超下饭的豆豉美味
美食界的“盐”值担当
当鲜花遇上美食,便胜却人间无数
走近生食,品味食物最原始的味道
寒食清明节
愚人节,那些“欺骗”我们的美食
倒春寒!感冒时的治愈系美食
尝鲜:春食野菜正当时
3.15 自制真美食
3.8女人节,用美味宠爱自己
“少女心”遇见“萌萌哒”,那些让人失控的烘焙甜品
网红当道!这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个?
红丝绒甜品 令人惊艳的一抹红
要烘焙,也要水果,你可以这样搭配!
推荐菜谱
健康食谱
开胃菜
馒头花卷
烘焙
中式菜系
墨西哥菜
饼干
四川小吃
川菜
二月二
馅料
咖喱菜
意面
荤菜
家常菜
凉菜
酸奶
寒露