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卤牛肉

收录时间：2022-12-09 16:53:35 热度：3882℃

卤牛肉的做法

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“ 卤牛肉是家常菜，做得不好会碎，会老，操作关键在于前期揉肉，腌肉，并提鲜 ”

食材明细

主料

牛腱子 1000g
鸡爪 5个

辅料

酱油 5勺匙
白酒 50g
冰糖 4小块
葱少许
八角桂皮 少许
豆瓣酱 2匙
黄酒 1匙
姜适量
蒜适量

美食特点

微辣口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤牛肉的做法步骤

1
牛腱子浸入水中，挤压按摩15分钟，将血水挤出，牛肉松软
2
加入白酒1两，葱姜蒜陈皮八角等香料，加点13香调料，挤压牛肉，让调料被肉吸收，冷藏腌制1小时以上。
3
碗中放豆瓣酱2调羹，加5调羹酱油，加一点黄酒，调理一下。牛肉水中过一下。
4
调料和肉中的香料一起油煸一下，放入牛肉，加水烧一小时。然后放入锅中浸。（可以的话牛肉中放点鸡爪一起烧）。
5
冷却后切片装盘。即可

本次制作《卤牛肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃

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