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这款蛋糕是用红曲粉来造色，配方上则是用了大量的淡奶油，所以这款蛋糕的奶香味十分浓郁的，属于配方简单味道超赞款。我做了两盘，只用了3个蛋，蛋糕做出来松软有弹性，加了少量的红曲粉，所以颜色并不是很红，而是淡淡的粉色，红曲粉加多了会稍有苦味，所以调色即可，不多加，这样即好看又不影响口感。蛋糕太好吃，做好就被吃光光啦。 ”
食材明细
美食特点
淡奶油小蛋糕的做法步骤
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1
蛋黄蛋白分离，蛋黄和淡奶油一起放入盆里加5克的糖，搅拌均匀
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4
蛋白放入无油无水的盆里，低速搅打至起大泡时加入约8克的糖
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6
待泡沫搅打的稍微细腻时加入剩余的糖，然后转高速搅打
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8
取约1/3的蛋白放入面糊中，翻拌的手法拌均匀。蛋白和面糊的明暗度相差太多，片片中面糊都看不出颜色了，太暗。
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12
烤箱上下火140度预热完成，入烤箱烤25分钟。
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13
烤好的贝壳样子的小蛋糕，用的不沾模具，很好脱模的
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14
掰开可可，蛋糕成粉红色，很松软，偶尔有个大气泡，也是戚风蛋糕的标志哦
制作小窍门
配方中的量，我是用来一个6连的贝壳模具，一个棒棒糖的模具，如果只做一个贝壳模具的，用2/3的量就刚刚好。
本次制作《淡奶油小蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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