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这款抹茶蛋黄酥，因为是明酥的做法，所以成品外形也是非常漂亮的，那一层层的绿色，叫人无法不爱 ”
食材明细
美食特点
抹茶蛋黄酥的做法步骤
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3
将面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克，分次少量的加入清水，搅拌均匀后，揉成面团
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咸蛋黄略微喷些白酒后，入烤箱180度烤到蛋黄底部冒小油泡后取出，冷却
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待冷却后，用分好的豆沙馅（豆沙馅20克一个）包好搓圆备用
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用虎口慢慢收口捏紧，收口捏紧朝下，再略搓圆，将所有包好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟
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将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形
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松驰好的面团，取1个用手按平，用擀面杖从中间向上、下擀成长条
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收口朝下，排入烤盘（不是不沾盘的要铺上油纸）入预热好的烤箱、中层、烤20-25分钟(内馅本身就是熟的，所以烤的时候适当注意一下时间和温度，以防表面上色过深)。
制作小窍门
1、不同的烤箱，时间和温度请自己掌握。
2、猪油可以用色拉油代替，或者一半猪油，一半色拉油，只是那样没有猪油的酥。
3、每次擀卷后，都要给面团充分的时间松驰，最少20分钟，只有经过松驰后，面筋才会软，容易擀开，不易破裂。
本次制作《抹茶蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
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