1、南瓜用甜面的那种大南瓜，我用的后半部，没籽儿、面儿大也甜。我用了大概1/4个南瓜屁股，加了两碗半面粉，用量靠个人感觉和经验；2、发酵时间不要过长，否则会发酸，我发了两个小时左右，毕竟青岛天冷，你懂的；3、想让发糕松软可以多加面粉降低南瓜比例，无需加水，因为南瓜糊很稀；4、蒸锅一定多加水，不然糊锅了你别骂我哦；5、蒸的时候用屉布，用屉布，用屉布……重要的事情说三遍！老祖宗留下的传统是精髓，别用保鲜膜啥的替代，屉布直接放在屉上。就这样啦，希望你们满意哦