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蔓越莓手撕包
蔓越莓手撕包
格格And浅唱
收录时间:2024-06-04 08:05:47 热度:9872℃
4张图片
“
不用开酥, 也可以有层层撕着吃的面包~
”
食材明细
主料
清水
100克
高筋面粉
125克
低筋面粉
55克
细砂糖
12克
盐
2克
酵母
1.5克
黄油
20克
软化黄油
30克
辅料
蔓越莓
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蔓越莓手撕包的做法步骤
1
把除黄油以外所有材料放入面包机,揉面至面团光滑状态,再加入黄油继续揉至完全阶段。
2
揉好的面团滚圆
3
放保鲜袋里,压扁,放冷冻30分钟,使面团变硬,便于整形
4
取出面团,擀开成长方形,再继续擀成尽量薄的长方形面片,可以用手拉伸面团,但是要小心不要把面团拉破洞
5
夹层用的室温软化的黄油抹在面片上,再撒上切碎的蔓越莓干(蔓越莓干提前泡软,沥干水分)把长方形面片均分成3等份
6
上下三折好,如果面片变软的话最好使用刮板辅助一下,避免拉扯变形或破裂
7
把折好的面片放入冰箱冷冻15分钟
8
准备好模具,垫上小纸杯
9
取出冷冻好的面团,横向擀长
10
翻面,由下往上卷起
11
把卷好的面团搓长
12
用刮板在面团卷中间切一刀,变成两半
13
把面团再适量拉长一些,切面向外卷起来,力道适中,不要太紧,卷好的面团放入不沾模具里
14
建议发酵温度为26-28度,太高温会使得夹层黄油融化而导致纹路消失,失去层次
15
发酵好放入预热好的烤箱180度,烘烤25分钟,注意查看上色,及时加盖锡纸
16
出炉放凉就可以手撕着吃啦
17
撒点糖粉装饰一下
18
尝尝看吧~
本次制作《蔓越莓手撕包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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