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这道肉末嫩豆腐没有用豆瓣酱炒出红油,但搭配好材料做出的成品依然色泽漂亮,滑嫩的豆腐充分吸收汤汁后非常美味,不同于麻婆豆腐,这种做法只是带一点点微辣的口感,更适合大众口味,是豆腐在餐桌上不可少的一种美味做法 ”
食材明细
美食特点
肉末嫩豆腐的做法步骤
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前腿肉切小块后,加入一点水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分
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将豆腐块倒入锅内,加一点胡椒粉,两勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水烧开,转小火上盖焖五六分钟
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制作小窍门
1、剁肉馅时加入一点胡椒粉,可以起到增香去腥的作用,加一点水和一勺花生油,剁成的肉馅更加的滑嫩
2、嫩豆腐本身含有很多水份,下锅后只加入一点淀粉水即可,不然水份过多最后很难收汁
3、豆腐下锅后焖五六分钟才能吸收汤汁的味道
本次制作《肉末嫩豆腐》所使用的厨具:炒锅